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今年夏天上海新开了不少令人惊喜的喝酒地方，mars 在这个夏天最喜欢做的事情，就是下班后去熟悉的街边酒馆喝几杯，进入刚刚好的微醺状态，然后沿着黄色路灯和梧桐树走路回家。

准确来说，是喝自然酒的好地方。当人类开始讲究天然环保，爱喝酒的人类“发明”了自然酒。欧洲在葡萄酒酿造规范中允许使用 50 种添加物与加工助剂，而自然酒的核心思想就是，从葡萄园到酿酒厂的每一个环境让人工干预接近于零。用最原始的方式保留葡萄本来的味道，让好酒的人能够喝到多一分当地的风土。

一句话形容自然酒的诞生过程：让葡萄顺其自然地变成酒。再也不用担心喝一肚子添加剂了，但就像没有修过的原片，喝自然酒有风险，遇到发酵不完整的、口味奇怪的，可能会抨击你以往对好酒的认知，mars 不爱喝酒的朋友把它称之为“诡异”的自然酒。

// 集咖啡、可丽饼和葡萄酒于一体的法式餐吧 //

在安福路永康路口这西餐氛围浓厚的原法租界地带，悄悄开出了一间法式风格的临街咖啡店。其实 RAC 不止是个咖啡店，往里走会发现它其实还包含一个主营精品咖啡、面包糕点、法式可丽饼和有机葡萄酒的全天候餐吧。咖啡店部分面积不到 10 平方米，利用沿街优势设计了一个时下很时髦的 coffee to go 窗口，木质小吧台下方还贴心地安上了包袋挂钩。

店内一面白底红碎石的水磨石墙通过拱门与镜子的重叠组合，造成“像中像”的视觉效果。餐吧空间则是以葡萄酒（瓶）为灵感，从地面大理石的主色到门窗橱柜的金属边框都是葡萄酒瓶的绿色。

这里就像一个寻常法国家庭的客厅，客人们惬意地边吃边聊，轻松而温馨。

RAC Bar & Coffee

地址：上海徐汇区安福路322号1幢

// 一个绕路也要去的摩登食堂 //

洋气的安福路多了一家纯白色门面的咖啡店，说是咖啡店可能不太恰当，其实是白色、原木色与醒目的一道蓝组成的咖啡窗口。咖啡 18 元一杯的价格已经足够亲切，仔细看，玻璃窗上还有一行更亲切的小字“自带非一次性杯子减免 5 元”。你以为这只是个平易近人的咖啡窗口？没那么简单并且来头不小：这是关门的网红餐厅 Blackbird 以及兴国路上威士忌很好喝的 Bar No.3 同一个集团开的新餐厅，做西餐与贵州菜 fusion 料理，餐厅门面被 Oha Café 掩藏得刚刚好。

进入餐厅，一个连贯的 U 型吧台几乎充满整个空间，一共 20 个位子左右，小巧精致。西餐与贵州菜 fusion 料理听起来有趣，吃起来更有趣：火烧彩椒皮蛋、猪油肉哨饭、森林风格辣子鸡——听名字不知道会吃到什么没有关系，胡子很多想法更多的老板会把每道菜仔细讲解给你听。这个绕路也要去的摩登食堂每晚都是温馨的旋律和客人的喃喃细语。

Oha Eatery知觉食堂

地址：上海徐汇区安福路23号

// 中西合璧的小酒馆 //

五原路上傍晚 18:00 才亮起灯光的 Bird，是与紧靠着的 Bitter 一起由 Camden Hauge、庞伟仁和 Lobin Tjia 联手打造的“姊妹餐厅”。Bitter 负责日间咖啡和餐前酒的供应，而夜幕降临后才开始营业的 Bird 则主打红酒和下酒菜，可以说是一家中西合璧的小酒馆。大家熟悉的中式食材，经过厨师的烹调，玩出了很多惊喜。例如鸡爪搭配韩式辣酱、年糕淋上罗勒青酱，再把蘑菇炸酥，服务员还会亲切地为顾客推荐红酒，虽然食物的分量不多但下酒足矣。

餐厅会每两周更新一次菜单，准备当下时令的食材。Bird & Bitter 虽然是同样的白墙与落地窗的建筑风格，但营业时间和主打菜色完全不同。可以白天在 Bitter 喝咖啡吃三明治，晚上移步到 Bird 喝红酒吃下酒菜。

Bird

地址：上海徐汇区五原路50号

// 国内第 1 家自然酒吧 //

mars 在家附近找酒喝的时候，被 Vinism 那并不网红的霓虹灯酒瓶招牌吸引，许愿这里是步行距离内的喝酒好选择。去了才知道地段不够好的这里是国内第 1 家自然酒吧，名气很大人气很旺，已经是很多人喝葡萄酒的小据点。Vinism 爱酒的老板 Owen 创办了大名鼎鼎的 I-way 葡萄酒学校，又包下了泰安路一整栋红色小洋楼开法式 Bistro 餐厅 Chez Maurice ，为了让大家通过配餐喝上自然酒。2017 年 Owen（终于）决定直接卖酒，与在法国学了多年西餐的北京姑娘 Holly 一拍即合，这才有了可爱的 Vinism 。

酒吧环境很简单：外面几个露天座位，里面几张小桌几张长沙发一个吧台就是全部了，墙壁上是与酒有关的插画。小黑板上的杯卖酒每周更新，可以试喝，你可以慢慢尝试找到自己喜欢的酒款。熟客可以跟着老板或店员一起到小酒窖挑酒，买回家喝打九折。在轻松随意的 Vinism ，你甚至可以点外卖选择自己觉得合适的配餐下酒。两杯下肚，化身墙壁上喝着酒奔跑的小人。

Vinism Wine Bar & Cellar

地址：上海长宁区东诸安浜路57-1号

// 小红楼里的传统法餐好去处 //

I-way 葡萄酒学校的创办人 Owen 是个爱酒之人，2015 年他包下了泰安路一栋红色小洋楼开起了传统法式 Bistro 餐厅 Chez Maurice 。“ Chez ”在法语中是“在好朋友家中”的意思，从小洋楼外墙的法式“勃艮第红”和法式的餐厅名字显而易见，Owen 希望打造一个传统法国风情的小酒馆，为大家提供一个轻松自在的传统法餐好去处。

自从 2015 年开业，Chez Maurice 一直深受好评，如今更是蝉联了两年《上海米其林指南》推荐餐厅。餐厅内挂满六七十年代法国小酒馆风格的复古海报，铜制牛头、桌上“插”着的法国国刀品牌 Laguiole 的专业刀具以及十八十九世纪出产的古董水晶醒酒器，诸多细节在告诉你，这里作为一间传统法式 Bistro 有多么地道。餐厅的一大亮点是精心挑选的有机及自然葡萄酒，一边吃着法国传统家常的味道，一边喝自然酒。

Chez Maurice Bistro

地址：上海长宁区泰安路50号2楼

// 看起来是居酒屋，其实是西餐厅 //

在人来人往的长乐路中段，有一间已经过了 6 岁生日的低调西餐厅，曾经在附近上班每天路过的 mars 从来没有注意过它。LE VERRE à vin 是法语“酒杯”的意思，走过一个不深的小庭院，推开餐厅门，一个毫不掩饰的酒精与脂肪的世界在这里铺展开来。

之所以看起来像居酒屋，是因为餐厅房梁与墙壁上张贴着无数“鬼画符”：“请保持喧哗”、“李白乘舟将欲行，忽闻岸上开香槟”、“我心有猛虎，坐等武松”……真是一个诙谐的“酒池肉林”。一整面墙的酒架子被门一隔为二，左边是清一色红酒，右边是白葡萄酒和气泡酒，酒款选得很杂，其中不乏味道张扬的自然酒。因为开瓶费太便宜，碰上（很多）背着好酒约上朋友来这里开喝的，老板也并不介意。

LE VERRE à vin

地址：上海徐汇区长乐路1221号

文/mars team 图/mars team 版权属作者

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