说到日本夏季的风物诗，除了花火、浴衣、团扇、风铃，刨冰也是不可或缺的。日本人有多爱刨冰？每年的 7 月 25 日，也就是今天，都是日本刨冰协会制定的「刨冰日」（果然是注重仪式感的民族）。

理由有点好笑，刨冰在日本别称夏冰，日文写作「な（7）つ（2）ご（5）おり」，其发音恰好与 7.25 相似，于是将「刨冰日」定为7.25。借此契机，mars 就来和大家讲讲刨冰！

// 曾是贵族才能享用的稀罕物 //

日本的刨冰历史可以追溯到很久远的年代，《日本书纪》中记载过向朝廷进贡冰的内容，清少纳言在《枕草子》中也有过关于使用金属刃器刨冰的描述。

古时候没有制冰技术，需要在冬天将冰或雪运到冰室里，保存到夏天以供使用，所以冰是只有贵族才能吃到的非常贵重的物品。

到了 1869 年，町田房造在横滨的马车道开设了日本第一家“冰水店”，销售叫做“あいすくりん”（冰淇淋）的冰饮，真正的刨冰也由此登上历史舞台。

明治时代后期，机械制冰技术迅速发展，卖刨冰的店开始悬挂刨冰旗，从这时开始，普通老百姓平常也能吃到刨冰了。

而刨冰在大众中大受欢迎则是昭和初期开始的事儿，刨冰机在这时终于得到了更为广泛的应用。

// 日本人气刨冰店推荐 //

日本人一年四季不分冬夏都喜欢吃冰，好吃的刨冰店更是数不胜数，mars 今天就挑选几家代表性冰店推荐给你们。

和菓子王牌店の限定刨冰

500 年老字号、《东京女子图鉴》中港区人唯一认可的和菓子品牌——虎屋，每年夏天都会推出限定刨冰。作为曾经的皇室御用，虎屋制作的刨冰口味自然也要高级些，除了常见的草莓、抹茶款，这家店的招牌是杏脯刨冰。

和菓子中才会用到的最高等级的杏脯，配合炼乳，点缀在冰山上，酸甜味道搭配起来意外的合拍，很有夏日感。

虎屋菓寮

地址：東京都港区赤坂4-9-22とらや赤坂本店B1F

凌晨两点也能吃到的一口冰

深夜馋冰不要紧！人气刨冰店 Yelo 直到凌晨五点都在夜生活聚集区——六本木等着你。店不大，除了吧台的四五个座位，还有三个小桌，所以就算晚上去可能也要排队半小时以上。

Yelo 的刨冰配料独特，除了提拉米苏、草莓牛奶、芒果拉西酪乳等基本款，还有十几种按季节更换的刨冰，17 点后更会推出加入酒精的「夜晚刨冰」。

另外，店里去年夏天大人气的紫阳花刨冰现在又重新发售了。淡紫色的刨冰配上紫色果冻，颜值高且清爽，值得一试。

Yelo

地址：東京都港区六本木5-2-11

采用「天然冰」的超人气店铺

「冰蜜堂」曾在日本刨冰界掀起一波「天然冰」潮流。所谓「天然冰」，是指回归古早刨冰手法，仅利用冬季严寒自然冻结而成的冰，它相较普通冰更不易溶化，剉成的刨冰也更松软绵密，而「冰蜜堂」所使用的就是老板特地由日光订购的天然冰块。

店中招牌的草莓牛奶刨冰

除此之外，这里的刨冰全部使用传统手工刨冰机加工，不同季节的刨制手法也有区别，夏天削出的冰要稍粗一些，冬天为了减少刺喉感，会把冰削得软一些，实在有够贴心。浇洒于冰沙上的冰蜜也全部自制，口味超过200种。从“西表岛菠萝”、“宫古岛芒果”的热带风味到“甘夏芳津杏仁”、“卡鲁哇香蕉”等利口酒口味，甚至还有“毛豆”、“南瓜”等新奇口味。

「冰蜜堂」常年门庭若市，旺季每天要提供 1000 杯刨冰。人气太高也是烦恼，如果决定去，就做好排队 1 小时以上的心理准备吧。

冰蜜堂

地址：東京都台东区谷中3-11-18

昭和年代穿越来的童年冰铺

这是家昭和味很重的冰店。不管外观还是内部都很复古，刨冰的机器很复古，就连盛装刨冰所用的玻璃器皿都复古味很重。店主石桥久美子女士从 40 年前就开始一边从事冰块批发生意，一边做刨冰，现在以「刨冰婆婆」的名号被孩子们敬仰着。店面的构造保持着当年的模样，刨冰机也持续用到现在。

店里的刨冰有四十多种口味，西瓜味清甜可口，是记忆中夏天的味道。刨冰分量都不太大，小小的一杯将你带回到贪凉的小时候。

氷工房 石ばし

地址：東京都世田谷区三軒茶屋1-29-8

当然，如果觉得寻着地图去找店太麻烦，那就留意下路边长这样的小旗吧，如果店门口挂着这样的旗子，表明店里有冰在卖，走进去就对了。

文/birdie 图/来源自网络 版权属作者

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