或许当你的三餐在各色的快速食品（汉堡、火锅、烧烤、麻辣烫等等）中度过，在各种外卖软件中纠结你的每一天时，记忆中的家常菜的味道总是频频占据“此刻最想吃的食物”的 list 前列。上海的奶奶、外婆们更是懂得烹制一手好吃的本帮菜，绝对是许多上海人小时候很珍贵的记忆。

餐厅开业正值上海最热的季节，地处延安西路、番禺路，历经近百年的历史变迁，被“封印” 60 多年的上生·新所（Columbia Circle）在这个夏天重新开放了，园区内有好几块区域，包括进门的快闪家具店，让许多人驻足拍照的体育馆门外，还有的，就是这个上海唯一的英制露天泳池旁一排的美食。如果没有认真看门面上的字，经过时我差点以为这是个咖啡馆。

// 沪上新晋网红地标 //

“尔”餐厅坐落在上海新晋的网红地标——长宁哥伦比亚公园。这片本就有“外国弄堂”之称的时髦生活圈，自打 5 月底开放后，就有不少人前来打卡。这一片曾经是外国侨民的高级住宅地，不但拥有着几代人的美好回忆，除去其过去神秘的性质，在西式建筑里颇有风格的中餐厅，很难不引起经过客人的注意。

“哥伦比亚公园是尘封了 70 年的老建筑，在餐厅选址时也是一眼相中，当时就想，要是在老上海唯一的英制露天泳池做外景，复古的欧式建筑里吃中餐，一定特别有趣。”“尔”餐厅的主理人这么说道。跻身在简餐和诸多西餐厅间，“尔”在自身定位上已经吸引了一众怀旧的客人。

// “餐厅取名是用了我女儿的名字” //

餐厅的 LOGO 看着像一个拱门，又或者是中式传统的建筑外观，出于好奇问了老板取这个名字的缘由，回答说：“是我女儿的闺名。”老板说，这里寄托了他对豪侍第 1 家餐厅的希冀与厚爱，同时也包含着 Sea Food House 中 House 的概念。

“尔”餐厅是海鲜豪侍开设旗下第一家海派中餐厅，本着让普通消费者也能享受到的高档精美料理的原则，这次决心为很多食客带来经典传承的正宗精致上海菜。所以这家餐厅的每一处细节都拥有着传统上海家庭的气息。（包括店名和菜色）

// mars x 尔餐厅主理人（以下简称“尔”） //

mars：如果没有认真看门面上的字，装潢给人的感觉很像一个咖啡馆，包括水泥墙和复古欧式风格的搭配很奇妙，是怎么想到在中餐厅里运用这样的风格的。

尔：其实就是恢复了建筑内部原有的样子。非常可惜，当我们拿到铺位时她已经经过了修缮和翻新，所以我们找到了电影布景的老师们，和他们形容了当时第一次看到这座建筑内部的样子，由他们一笔一划画出了陈旧斑驳的墙面，裸露的青砖。坐在餐厅吃饭有一种回到过去的感觉。

mars：因为这个地标，或者这家店的装修风格，会担心客人把这里当作打卡的网红店吗。

尔：不担心，已经是了，哈哈哈哈。

// “刻意这样安排的” //

来到店里看到一个非常融合的装修风格，斑驳的水泥墙，和丝绒座椅，很复古的拱门以及墙上挂着抽象的画，典雅但也不刻意，再看看餐桌和餐具都很西式，倒很像是过去老上海名流聚会的场所，十里洋场，精致讲究。

mars：会觉得具有仪式感来吃中餐（本帮菜）是一件很麻烦、很“刻意”的事情吗？我看这里的餐桌、餐具都很西式。

尔：其实是刻意这样安排的，同样还是围绕着“回到过去”这个理念，配合园区整体的氛围, 用了西式的餐位安排，在这样的环境下吃一顿地道的上海本帮菜。我想以前在这里生活的人应该也是这样的吧。

mars：那就您本人而言，更喜欢在餐厅外泳池旁的座位，还是室内。

尔：现在这个季节，当然是舒服地吹着冷气，坐在包厢的沙发位，透过大大的落地玻璃欣赏泳池的美景。

有一面大大的落地窗可以看到外面露天游泳池的景色，看着用马赛克瓷砖拼满的游泳池，太阳照下来的确活泼得很。

// 记忆里的味道 //

mars：发现菜单上的菜色大部分都与海鲜有关哎，所以这家店还是会主打海鲜？

尔：菜品的核心还是以本帮菜为主，菜色海鲜比较多也是我个人的爱好吧。

mars：那菜单里是否有您记忆中的味道？

尔：在最初创建菜单的时候，我就给了很多建议和想法。那些逢年过节家人团圆时，餐桌上会出现的菜一定是必备的。我想这不单单是我的记忆，也是所有上海小囡记忆里的味道。

mars：选三道您最喜欢的菜。

尔：芥味油爆小河虾、文火安格斯牛肉、鸡油花雕蟹。

还有值得一提的是，餐厅推崇餐配酒，因此菜单上有许多可供选择的酒类，算是一种精致的仪式感。时髦的环境，精致的新式海派料理，以及用心的服务，在网红地标打卡之后不妨来这儿感受经典的本帮菜味道。

THE er 尔 中餐厅

地址：上海长宁区延安西路1262号6号楼103

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