日本乃至世界最年迈的咖啡职人，被誉为“咖啡之神”的关口一郎老先生去天堂冲咖啡了，享年 103 年又 292 天，留下银座后巷 70 岁的琥珀咖啡和一群老豆豆。14 岁迷上咖啡的关口先生 34 岁开出了当时银座单价最高的 Cafe deL’Ambre 琥珀咖啡，每天吃完早饭就跨上宝马摩托车去店里烘焙豆子，70 年来每天亲自开店，风雨无阻见证了咖啡文化在日本的萌芽与发展。

曾经有人询问关口先生长寿的原因，他指着桌上的咖啡说：“我每天都喝它，一天五杯。”

// 下次去东京记得喝琥珀女王 //

东京银座 Cafe deL’Ambre 是家只卖咖啡的咖啡馆。正如门口铭牌上写着的“ Coffee Only ”，没有三明治、果汁、蛋糕，只是咖啡。从 1948 年开始关口一郎日复一日，水沸、冲泡、过滤，温度、火候、香气，每天烘烤三次咖啡豆，已煮了 70 年咖啡。

Cafe deL’Ambre 里的咖啡师都是中年人，他们衣着朴素全神贯注，他们对每一种不同处理手法、烘焙程度的咖啡换不同的冲泡手法，右手平稳注水进法兰绒滤网里的咖啡粉，左手不停旋转调整注入水柱的角度，接咖啡液体的是铜瓢，冲泡到适当的容量时再从铜瓢倒进咖啡杯里。

Cafe deL’Ambre 的招牌咖啡是“ Old Beans ”，是用存放了 10 年以上的咖啡豆烘制而成。在 Cafe deL’Ambre 的菜单上，你能选择来自不同年份的豆子烘焙出的咖啡，最老的可以追溯到 1954 年。Cafe deL’Ambre 1948 年开业至今，弧形木质柜台和老式转椅一直在店中，日本一辈子只做好一件事的匠人精神，为了琥珀女王，就非常值得去。

Cafe deL’Ambre

地址：东京中央区银座 8-10-15 SBMBLDG 1F

// 台北米其林指南名单公布，20 家餐厅摘了 24 颗星星 //

自三月初释出「必比登推介」美食餐厅名单后，《台北米其林指南》近日公布了完整名单：110 家餐厅上榜，摘星餐厅除了唯一一家三星颐宫，还有二星餐厅 2 家以及一星餐厅 17 家，20 家餐厅摘了 24 颗星星。颐宫已经约到三月底了，二星的祥云龙吟和请客楼也挺难约的，不如先去吃那 8 家必比登推介上榜的牛肉面。

颐宫

颐宫的火焰片皮鸭

颐宫主打粤菜，其上榜理由是：“各式各样的瓷器和仿古书画令环境于传统中不失格调。细看餐垫，印上了本年度的天干地支、对应时令的食材墨宝和诗词，足见餐厅的用心和细致。自 2000 年由澳门来台发展的陈师傅一直专注广东菜式，且坚持事事亲力亲为，需预订的先知鸭和火焰片皮鸭是其巧手之作，豆腐菜式更展现出其出神入化的功力，点菜时不妨预留一份原味蛋塔。”

米其林团队此次花了 18 个月评选出的榜单中，地道台菜只有“金蓬莱遵古台菜”和“明福台菜海产”两家，其余多数是法国料理和日本料理。必比登推介的 36 家餐厅店家中有 10 家来自台北夜市。

以下是《台北米其林指南》完整星级餐厅入选名单：

三星餐厅：

颐宫——粤菜

二星餐厅：

祥云龙吟——时尚日本菜

请客楼——中国菜

一星餐厅：

大腕——烧烤

教父牛排——牛排屋

金蓬莱遵古台菜——台湾菜

谦安和——日本菜

吉兆割烹寿司——寿司

明福台菜海鲜——台式料理

侯布雄——时尚法国菜

La Cocotte by Fabien Vergé ——时尚法国菜

Longtail——时尚欧洲菜

明福台菜海产——台湾菜

MUME——时尚欧洲菜

RAW——创新菜

鮨野村——寿司

鮨隆——寿司

Tairroir ——创新菜

大三元——粤菜

天香楼——杭州菜

雅阁——粤菜

更多餐厅信息请至官网查看👇：

https://guide.michelin.com/tw/taipei/restaurants/page/1?max=30&sort=relevance&order=desc

// 荷兰老牌杂志《FRAME》评选了全球 50 佳设计空间 //

荷兰老牌杂志《 FRAME 》自 1997 年创刊以来，一直致力于记录荷兰当地的室内设计、产品设计和展览设计，是荷兰最权威的设计杂志。可能是想进一步扩大影响力，去年《 FRAME 》向全球空间设计者发出邀请函，邀请他们参加 FRAME Awards 的首届评选。

FRAME Awards 共收到来自全球的 900 多份参赛作品，并于上个月刚刚完成评选。获奖作品中不乏我们熟悉的中国设计空间：两个来自上海，一个来自广州，一个来自成都。

年度光线运用：上海 间离剧戏院

年度室内环境：上海 上海大戏院

年度影院：广州 金逸电影院

年度多品牌商店：成都 钟书阁 成都

虽然 mars 对任何一家钟书阁都爱不起来。

// 为了让你们多读书无所不用其极 //

台湾新北市林口东势市场 2 楼的林口东势图书阅览室，是林口地区的第二座图书馆。全新设计的图书馆拥有一整条闪烁银河，两座透明玻璃屋和仿星球造型的书架，你可以在玻璃屋里躺着看星空和书。

林口东势图书阅览室提供沙发阅览区、玻璃屋阅览区和自修阅览区共 156 个座位给客人选择，负责人坦诚地说这样做是为了带动商机，增加周边摊商的生意。

除此之外，有人开发了一本需要断网才能观看的电子杂志《 The Disconnect 》，点进 The Disconnect 主页会出现如下文字：Please Disconnect from the Internet. This is an offline-only magazine of commentary, fiction, and poetry. Just disable your WiFi to view this issue. It’s free. 为了让你们多读书无所不用其极。

文/mars team 图/来源自网络 版权属作者

- 新鲜好去处 -

欢迎于微信内留言给我们，推荐你中意的好去处

mars App 及微信商业合作请接洽：

Simba.Luo@yoho.cn