事情呢是这样的。不知不觉这个夏天也已经快要尾声，大家常爱挂在嘴边的“六月不减肥，七月徒伤悲”等大道理，我都懂。可是我怎么就是瘦不下来呢！！！

究其原因我发现，并不是市面上所有的色拉都能称为“健康首选”，有些为了咽得下口会添加很多比油炸还过分的高热量成分，以至于失去了减肥的功效。那么，究竟怎么样的色拉才是真正好吃又能减肥的呢？在我试吃了十几种色拉后找到了答案。

一份健康色拉的必要元素

\ 必不可少的绿色 /

色拉之所以被越来越多的健康爱好者推崇，最主要的原因就是一目过去满片的绿色。这些绿叶菜都通过水煮，可生食的方法加到你的餐碗里。

为什么肉食动物们会谈色拉色变，就是因为这些绿叶菜它们嚼起来毫无味道，甚至还会有些苦涩。用于食材最多的就是芹菜、紫甘蓝、生菜和菠菜。

说起来这些菜绝对是百益而无一害的，据《纽约时报》报道，美国一些地方已经将菠菜、甜菜等写进了医生的处方中，旨在抗击低收入家庭的肥胖症。让蔬菜成为餐桌上的“处方药”。

连科学家都推崇，那自然没有坏处，但如何“科学地吃”才是关键。由于很多人不爱吃蔬菜，会通过多放油、翻炒时间长等错误的烹饪方式来改变蔬菜的口感，但实际上，这会让蔬菜里的维生素等营养素过快流失。

\ 优质的高蛋白 /

以前总以为色拉就是满盆菜叶子，难以入口。但在营养学家慢慢改善之后发现，其实大口吃肉也可以成功瘦下来！

秘诀就是挑选优质的高蛋白肉，而所谓的高蛋白肉无非就是牛、鸡、鱼、蛋，但主要是要看你吃哪个部位，一般而言牛全身都是瘦肉只要不是挑牛五花这种肥的流油的地方那都ok。

鸡肉就比较讲究了，减肥期间可以摄取的只有鸡胸肉这一块，肯德基的吮指原味鸡就是做鸡胸肉这一块，当然人家带了皮还用了油炸的方法自然美味，光靠水煮的鸡胸肉你可以自己去尝试下，那酸爽简直就在嚼餐巾纸。

至于鱼，其实我们可以说泛指海鲜河鲜这一大类的水产，那可以说是很优质的高蛋白惹，你想怎么吃就怎么吃，只要你别贪嘴吃太多拉肚子。还有顺带一提最健康的烹饪方法应该是水煮或生吃，这样水产生物自带的鲜味和营养价值不会流失，所以你看，临海的日本人为什么长寿呢。

提到蛋白质，蛋怎么会少，但吃蛋也有一条相应的准则。切不可生吃鸡蛋，这样很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，所以说含有温泉蛋的色拉一定要经过严格地把控。还有就是过量摄入鸡蛋会增加肾脏负担，每天可吃1～2个鸡蛋，最多了。

\ 丰富的其他颜色 /

多一点颜色指的是，除去绿叶菜后的健康蔬果，毕竟光吃草是能减重但身体迟早会被掏空，就是所谓的“虚”！

这些五颜六色的食材也能帮助营养上的空缺，像红薯紫薯就是不错的选择。它们可以作为代替主食般的存在，并且捣碎做成泥后，口感相较于精粮的大米小麦而言更加香甜润滑，饱腹效果更好，毕竟很多时候你不是真的饿，是你比较馋。

热加工蔬菜，胡萝卜、水萝卜、荷兰豆这一类蔬菜在生食色拉中也很常见，不同的是它们需要热加工，这种做法是在保证营养价值不流失的前提下更加美味，毕竟生吃胡萝卜，我又不是原始人干嘛要吃这种鬼！

以上种种都没有提到水果大军，但其实水果作为日常人体必需摄入的营养成分占据了很大比重。但还是要给大家一些爱的小提示，大部分应季的水果都会出现在主食沙拉的菜单里。

但是对于一些推出的水果色拉甜品，大家应该注意热量和糖分。尤其是很多打着“水果酸奶燕麦杯”概念的产品，口味虽然好，不过还是刚提到的热量和糖分容易超标。

还有就是嚼起来嘎嘣脆儿的坚果类，作为一剂补味料实在不能多吃，一是对肠道消化不良的人群你该适可而止，二是别小瞧一粒坚果，它的热量可不低，10粒坚果等于一碗米饭的热量，所以你这顿色拉就算白吃了。

\ 迷之调味料 /

为什么有些色拉咽不下口，而有些的味道堪比主食美味，绝大部分原因是调味料在作怪。

众所周知，色拉酱是最最最美味的，但是它的热量也高得惊人，很多商家会在一味追求口感的时候多添加调味料，市面销售的各种沙拉酱，无论蛋黄酱、千岛酱还是甜沙拉酱，其油脂含量都在60%~80%，建议每天食用油的摄入量不要超过25~30克。如果您每天拌一个沙拉，哪伯只用几勺沙拉酱，一天的用油量就可能已经超标了。

食用醋，应该可以说是最健康的调味剂惹，不但美味还促进食欲，但是醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡的患者，更要避免喝醋，以免对身体造成伤害。

说了这么多，看来真正意义上的健康餐还是很难找的。但作为一名试吃了近十余种色拉的健康达人，以下还是有几家不错的店可供你们参考。还不马上去拔草？

Raw Plus源+轻食

📍地址：陕西南路35-2

作为轻食，这家的口味可以说相当不错了，藜麦饭孜然味很重，米饭很入味，单吃感觉都没问题，色拉的份量非常足，圣女果牛油果，健身的低卡食物都具备了。

Odelice!欧膳

📍地址：新乐路208号（近东湖路）

店家有浓浓的小资情调，选用的食材很新鲜，口味也不错。素食菜居多，即便热量很高的披萨也严选菜色，关键一点份量很足！

SaladMando沙拉满都

📍地址：花园路66弄1号101室

Salad mando（沙拉满都）名字就好直接，没错，这就是一家以沙拉为主提的小店，店面不算很大，但是很精致，原木范十足，很小资，非常舒服，很适合情侣哦！

这家针对的主要人群是白领族，瘦身族、健身族以及追求健康美食的人群。店里的食材都是选最好的，当谈到酱料的时候，非常得意的被告知是花钱请大厨精心调配的。菜品当然重头的就是沙拉了，满都精选沙拉料很丰富，清爽生菜基底+番茄红芸豆+腰果杏仁片+金枪鱼烟熏鸡胸肉+豆蔻面包黑橄榄，满满一大碗，配上牛油果酸奶，营养又健康的一餐。

BMSOrganics蔬事

📍地址：南京西路789号兴业太古汇LG201

太古汇的LG2层，很醒目的店面，装修是简洁小清新风格，让人走进餐厅就觉得轻松愉悦。香烤甜菜头芝麻菜色拉，清爽开胃的油醋汁做调味，在此基础上又添加了芝士，口感层次丰富，清新的脆生菜和香喷喷的芝麻菜，营养丰富的红菜头，满满的都是好料。

沙拉疯Salad Fun

📍地址：金钟路968号凌空SOHO内17号楼一层商铺17-102号

进去就能看见各种各样的盆栽蔬菜，环境都是原木，有很多书可以看，供你打发时间。配菜方式很简单也很科学，拿着代表价格和内容的筹码，一层层筛选，先是基底，然后是蔬菜、合作建国，饮料和酱料，可以选的品种非常多，重点是味道很好很新鲜。搭配的酱料是芒果酱，蘸着最爱的藜麦，很幸福很健康。现在还有八折。

就这样吧，不遵循上面吃法，

你就一年四季都在“XX不减肥，XX徒伤悲”中度过

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图片 | 网络+店家提供