正如標題所說的，上星期我花了一周時間經歷了慘無人道的饑餓折磨和來自同事、朋友的美食誘惑。哎，減肥的道路是孤獨和辛苦的，地獄般的一周後，結果還算喜人，我成功的瘦了十斤。

事情的緣由呢，除了天氣漸熱，還有一些特殊的原因——我收到了某時裝秀走秀的素人面試，一身冬天養的膘還沒消竟然要去走秀？！那麽我這十斤究竟是怎麽瘦的，現在就揭開傷疤，告訴你們。

\ 健康素食色拉 · for Monday / 

新一周的開始，除了在工作和學習上賣力，在飲食上也必須高標準嚴要求！所以難度系數最MAX的無肉無味健康素食色拉，註意這兩個字，素食！就該放在周一。

① 混合生菜

市面上的素食色拉普遍都是草，所謂的草是混合了多種生菜種類的一個集合體，出現最多的綠葉菜是卷心萵苣+羅馬生菜，嚼起來的口感都是脆的，但完全沒有味道，羅馬生菜還會有點苦味，嘔……而紫色的則是松葉生菜+橡葉生菜的集合，論外貌我更願意嚼紫色的，但紫生菜不易保存，僅僅閑置半小時就口感詭異，好比生吃A4紙一樣。

為了讓生菜吃起來能入口，很多人會嘗試蘸色拉醬或者千島醬，而添加的這兩種醬料都屬於油脂類，雖然美味但這個其實是最反人類的。舉個簡單栗子：只要加二小匙的千島醬(約40g)，再加上一匙的花生粉(約8g)，很可怕的數據告訴你們，等於吃進了225大卡的熱量，相當於吃進一碗八分滿的飯，減肥？減個鬼要麽！

② 胡蘿蔔

說起它，許多人聞之色變，但其實這個口感嘎嘣脆，還有股泥土味的鬼東西營養價值卻高的驚人，它就像一把能殺光所有肥胖因素的殺豬刀。人之所以胖除了管不住嘴，還有一部分是因為隨著年齡增長新陳代謝水平的下降，也就是說吃得多而排不出去，胡蘿蔔就能很好地把這些日積月累的“殘渣”請出去。 

胡蘿蔔中含有豐富的紅蘿蔔素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等，可以治療便秘，預防感冒，鞏固視力等，可以算是素食界的戰鬥機了。要是你覺得生吃實在紮心的話，或許榨成胡蘿蔔汁能更容易入口些。一個走心的個人提醒，是胡蘿蔔怎麽樣都不會好吃。

③ 黃瓜

比起生菜和胡蘿蔔，黃瓜可以算是減肥餐中的美味了，它的成分中含有大量的水，所以是吃多少都不會對身體有影響的，除此之外還有維生素、胡蘿蔔素，以及少量糖類、蛋白質等微量元素，這些都是人體中必要的營養。

至於黃瓜的熱量，超乎你想象的低，每100克只有15大卡的熱量。我自己算是個喜歡吃黃瓜的人了，但吃多總會有膩的一天，這時你還可以用它來熬粥了，我的建議是早晚各一餐，增加飽腹感的同時又能減肥更有潤澤肌膚的神奇功效。

④ 小番茄

小番茄正式學名叫櫻桃番茄，另一個有藝術畫面感的名稱又叫聖女果。同屬番茄科的它與番茄相比營養價值更高，且食用方法更方便，口感更美味，它其中含有的番茄紅素能保護人體不受香煙和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，另外小番茄自帶美白濾鏡的神奇功效，多食用可有效保護和美白皮膚。

但是，這種高營養價值的美味不能貪吃，因為小番茄是寒性食物，多吃會導致腸胃不適，在已經拉肚子時吃了會使情況更嚴重，且因番茄果實中含大量果膠和木棉酚等成分，易與胃酸形成不溶性塊狀物，引起胃擴張和劇痛，所以空腹時也不建議食用。

\ 幹煎牛排混合色拉 · for Tuesday / 

熬過了想死的周一，周二就能來點葷的了。在現代大家都提倡的健康減肥法下，我們知道合理分配膳食其實比什麽都來得重要。一個慚愧，我承認自己一天不吃肉總覺得渾身都沒勁兒，所以周二我就點了份較 Heavy 的幹煎牛排混合色拉。

① 幹煎牛排

都知道牛肉營養價值高，但畢竟是肉，減肥期間到底能不能吃呢？據調查一塊7盎司的純牛排（沒有醬），其中只有250卡路裏，脂肪10g，最不可思議的是有37g蛋白質。但牛肉多為瘦肉，吃多反而會營養不良，所以千萬別貪，一周一次最適宜。還有一點要註意，千萬不能放醬，醬有的時候卡路裏比牛肉自身還多。

總不放心外面的用料，那麽在家自己怎麽做？首先把牛排用肉錘或刀背敲至斷筋，其次把少許葵花籽油倒入碗中，為什麽不是橄欖油或者黃油，因為高溫煎炸下這兩種油會破壞牛肉的營養成分，等於白吃。烤肉大家總歸都烤過，之後就照常操作，等肉身變色後加入腌料（黑椒碎，迷迭香，少許鹽和紅酒），至兩面煎熟，再加入少量水，煮至濃稠，放少許鹽調味，一道減脂幹煎牛排既可出爐啦。

② 蘆筍

有“瘦身之王”稱號的蘆筍常被人們低估其價值。它生吃或蘸醬都可，經常食用對高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖等有一定療效。那是因為蘆筍富含粗纖維，單位熱量又低，每100克含19卡路裏，可以促進新陳代謝，促進人體內熱量的消耗，是增強免疫力和燃燒脂肪的食品。

在國內還不算普及，但蘆筍在國外可是再家常不過的菜了，與任何食材都能完美搭配。

③ 黑醋

在中國和日本的九州，沖繩等地黑醋作為健康食品非常的受歡迎。因為每一份黑醋都需要發酵1-3年，在這段時間內會產生大量氨基酸，而“減肥好幫手”氨基酸又抑制人體對脂肪的吸收，同時還促進體內脂肪的燃燒。每天食用一點黑醋的話，可以減少體內的膽固醇和中性脂肪的量，加速血液循環，使血液的質量變得更好，對減肥很有功效。

神奇的黑醋還有自成一派的減肥法！黑醋減肥法就是每天直接豪飲一通，一天1-3次，每次30CC，相當於一瓶蓋的量即可。但並不是每個人都受得了吃醋，如果無法直接食用的人可以加入水或蜂蜜稀釋後再喝，早上起床後空腹喝一杯黑醋對排出宿便以及減肥的效果更好，但我試過兌水和蜂蜜的方法，味道很奇妙。

④ 玉米粒

作為粗纖維食品（粗糧）的代表，玉米中的纖維含量比精米和精面要整整高出4~10倍。粗纖維可以作用於消化系統，能夠潤腸道排腸毒，從而達到大家夢寐以求的瘦小腹效果。

玉米還有個作用，就是能替代主食的管飽功效，除了一樣含有澱粉外，但其熱量卻只有白米飯一半，100克玉米粒的膳食纖維含量高達1.7克，是一般白米的2.8倍。而膳食纖維會在腸道裏膨脹，從而增加你的飽腹感。

\ 深海金槍魚色拉 · for Wednesday / 

吃過了全素也享用過了大葷，周三就該換個口味了，深海魚肉於國人而言還算比較冷門的食材，但在國外，就拿美國佬說事吧，在他們的日常飲食中深海魚肉就占了將近25%比重。

① 深海金槍魚

分布在太平洋、大西洋和印度洋、亞熱帶溫帶廣闊水域的金槍魚，屬大洋性高度洄遊魚類。它們的肉質堅實，無小刺，口感特別，和一般淺水魚有很大不相同。低脂肪、低熱量，是它成為減肥利器的主要原因，富含優質的蛋白質和其他營養素，同樣可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的各種營養。

金槍魚肉除了能減肥外，在別的方面同樣有很高價值，它能保護肝臟，強化肝臟功能，防止動脈硬化，降低膽固醇含量，激活腦細胞，促進大腦內部活動，預防缺鐵性貧血，提供人體所必需的氨基酸，保持人體正常水分標準，最主要的一點生食健康，並且和綠色植物搭配食用，美味翻倍，在我看來，吃得下去才是硬道理。

② 黑橄欖

橄欖是雲南一寶，又叫“余甘子”，其味甘酸澀涼，具有清熱利咽、生津液之功效，其食用和藥用有著悠久的歷史，長期食用可美容養顏、降脂減肥、抗菌解毒治療疾病。

黑橄欖含鈣質和維生素C，營養豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。作為食材，它能散發出沁人心脾的香味，點綴整盤美食如黑金異彩。

③ 牛油果

牛油果是很好的營養食物，確實含有很多的脂肪，也是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍。所以，學會適當吃牛油果不僅可美容護膚，還可減肥。

不過，話說回來，你要是拿它當飯吃，天天吃那也是有發胖的危險的。會造成營養過剩等問題，同樣會影響健康。總的來說，牛油果是一種會吃的可拿它來減肥，不會吃的反倒會發胖的食物。

④ 紅豆

紅豆有很好的利水消腫、解毒排膿之功效，對於四肢較為肥胖的人有不錯的療效。紅豆屬於高纖維的食物，能有效促進排便及燃燒脂肪，只要經常吃就能很好的減掉多余脂肪，一周瘦10斤不是夢。

紅豆富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有利小便、消脹、除腫、止吐的功能，被李時珍稱為“心之谷”。對一般人群均可食用，紅豆還能通利水道，所以尿本來就很多的人盡量少食用，紅豆常與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，這是科學的食用方法。

\ 黑椒牛肉全麥三明治 · for Thursday / 

吃了三天色拉，雖然裏面有零星幾片肉，還有一些管飽的脂肪類食材，但說到底終究還是一盆草，到了周四換一種風格的健康餐，全麥三明治是不錯的選擇。

① 全麥面包

我可以很負責任地說，吃全麥面包是完全能減肥的。它的特點在於是由全部的小麥制成，而不是普通面粉。小麥麩皮的大部分成分是纖維素，並且含有部分礦物質和維生素，尤其是B族維生素。 

人體不僅不吸收纖維，而且血糖生成指數很低，還可以增加飽腹感，如果你正在減肥，你應該選擇標有“100%全麥”字樣的面包。但要避免類似“小麥粉”之類的字，小麥粉中的纖維含量不及全麥高。

② 黑胡椒牛肉（黑胡椒）

據希拉裏助理透露，對希拉裏來說，包裏最重要的物品竟然是一罐黑胡椒粉？！專家人士指出，黑胡椒走裏，味重，調味作用稍好，解油膩可食用黑胡椒。像西餐裏的牛排、大肉等一般都要放黑胡椒粉，一是為了增味，二就是起解油膩作用。

不過， 食用胡椒時，一般要借熱力，即要用在熱菜裏，它的作用才能充分發揮出來。此外，咽幹嗓痛、眼幹等上火的時候，須暫時停食胡椒，否則會加重上火癥狀。因為胡椒為辛辣調料，對胃腸道有一定的刺激作用，建議本身就胃功能不太好的人就盡量不吃。

③ 起司

起司容易給人一種卡路裏含量很高的印象，但這其實是錯的！讓人高興的是，它反而是減肥中的助推器，雖然起司含有較多的脂肪，但是那些脂肪是不容易在身體中累積的類型，甚至還有分解脂肪的作用。

順便一提，在起司減肥法中盡量要選擇低卡路裏的，其中含量最低的是茅屋起司，然後是莫薩瑞拉幹酪，奶油起司，因為卡路裏含量很高所以絕不能多吃。

\ 煙熏三文魚色拉 · for Friday / 

理由同周三，深海魚肉健康又美味。

① 煙熏三文魚

想吃肉又擔心長胖？那三文魚一定會是你的最佳選擇。飽含優質蛋白的三文魚，熱量低營養又豐富，降低卡路裏吸收的同時，又不會造成肌肉損失和皮膚松弛。

三文魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠有效的降低血脂和血膽固醇，對於心血管疾病有防禦作用，每周食用兩次，就能將心臟病死亡的概率降低三分之一。

② 洋蔥

洋蔥也是可以減肥的，它嗆鼻子的氣味，可使肝臟的解毒酵素充分發揮作用，有抗氧化作用，可提高肝功能，促進脂肪代謝，當然如果你受得了生吃洋蔥，再堅持輔用塑纖果，能使新陳代謝更快，脂肪燃燒更多！

推薦一個減肥效果翻倍的秘方——醋洋蔥，這是一個很好的減肥法，好處是簡單、便宜，讓你不須嚴謹節食和運動也可自然地瘦下去，因它可以幫你燃燒體內多余的脂肪，以及防止脂肪積聚，而且洋蔥含有豐富的食物纖維，有助大腸之蠕動。

③ 堅果

有人就說了，堅果熱量高脂肪多，怎麽可能減肥？這裏我要申辯一下，堅果脂肪含量確實高，不過，所含的脂肪為不飽和脂肪酸，當你攝入的同時，反而會提高食物熱效應，從而使得進食本身引起大量能量的消耗。

堅果中的還含有一種“減肥利器”——膳食纖維。膳食纖維能促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收。它還能軟化大便，改善便秘，對減重意義重大。還有研究指出，堅果中還含有許多活性物質，如多酚、兒茶素、表兒茶素等。這些物質能也促進代謝。

\ 水煮雞胸肉色拉 · for Saturday / 

忙碌的一周過去了，周六即便在家也要時刻提醒自己，“你正在減肥！” 水煮雞胸肉+雞蛋是不錯的活力來源。

① 水煮雞胸肉

雞胸肉蛋白質很高，但熱量幾乎是所有肉類中最低的。我們來看一組數據：在同樣白水煮的前提下，100克的雞胸肉(去皮)只有105大卡的熱量；雞腿，100克熱量130大卡；雞翅，100克熱量有290大卡！因此雞胸肉是整只雞中熱量和脂肪含量最低的部位。

雞胸肉很重要的一個特點是碳水化合物含量為零。沒錯，完完全全的0%。大家都知道減脂的第一要義就是不能攝入過量的碳水化合物，各種細糧，面啊米飯啊都是碰都不敢碰的。

② 藜麥

被美國NASA選為宇航員專用太空食品的藜麥，它在營養價值上自然有著不可比擬，超越萬物的大大優勢！無論是蛋白質、脂肪和各種維生素，礦物質的含量都是非常豐富的，不僅如此，藜麥的蛋白質氨基酸的組成非常接近人體所需，屬於優質蛋白。

如今，藜麥在歐美是炙手可熱的健康食品和時尚食品，天後碧昂斯也曾依靠它減重50斤。它被視為有機谷類之王，還被稱作營養黃金和超級谷物及未來食品。

③ 水煮雞蛋

雞蛋內的維他命B2有助去除脂肪，除此之外，它蘊含的菸堿酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。蛋黃的膽固醇很高，要減肥的女孩們記的蛋只能吃白水煮的，最好只吃蛋白。

但其實在水煮雞蛋時，不一定要煮得太長。雞蛋煮久了，很容易破壞其中的營養價值，而雞蛋中的的亞鐵離子和硫離子會生成一種人體很難消化、吸收的致癌物質，對於身體很不利。

\ 大蝦紫薯粗糧飯 · for Sunday / 

同樣作為深海食材的大蝦有足夠價值擔當周日亮點了，再用粗糧紫薯替換吃膩了的草，飽腹的同時又美味。

① 紫薯

在一次采訪中，劉嘉玲公布了自己的減肥方法，就是吃紫薯，一個月可做四天，持續半年，她的體重從59公斤減到45公斤，中間跨越了14公斤，也就是說一個月將近減去五斤。

每100g紫薯含熱量僅127千卡，只有大米的三分之一，粗纖維0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克。而且紫薯還有抑制糖分轉化為脂肪的功效，並且可抑制皮下脂肪的增長與堆積。但是吃紫薯也是有講究的，最佳時間在清晨4時至中午12時，這是適合人體排毒和排泄的時間，因此在這個時段吃紫薯可取得較好的效果；而晚上臨睡前就不能吃，免得難以消化。

② 水煮大蝦

蝦是一種無脂肪、高蛋白，營養豐富，熱量也偏低的健康食品，一般10只蝦的熱量才約200大卡，對於減肥瘦身的人吃蝦也是控制熱量的好食物。老中醫認為蝦還有補腎壯陽、開胃之功效，堪稱漢子福音，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀大有裨益。

蝦中含的蝦青素是目前發現最強的一種抗氧化劑，蝦的顏色越深說明蝦青素含量越高。科學家發現，蝦青素還有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。若擔心蝦中的膽固醇，可盡量避免吃蝦頭跟卵黃。

③ 芥藍

對減肥人士而言，芥藍中含有的有機堿，它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。而芥藍中另一味獨特的苦成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。

換個方面，從芥蘭營養價值來說，它具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能，但食用時數量不應太多，次數也不應頻繁，中醫們認為，芥藍有耗人真氣的副作用。

④ 西蘭花

減肥多吃西蘭花不只是幫助你減肥，還能有效助你排毒，預防癌癥。西蘭花是低熱量食物，富含礦物質，蛋白質，有助肝臟解毒，是抗癌中的蔬菜之王，此外它還有著超強的減肥功力。

當然在食用前還是要給大家一些小貼士。不要用刀切，建議用剪刀從花簇的根部連接處剪下，或者用手直接掰，這樣可以保持花簇的完整；在鹽水中浸泡15分鐘，能有效殺死花中殘留的蟲卵、小蟲子，還有殘留的農藥；顏色越鮮艷營養價值越高，當西蘭花烹飪變成亮綠色的時候，其功營養效最強。

以上介紹的共計25種食材，都是在你減肥的過程中必不可少的環節。

牢記一點，管住嘴！管住嘴！管住嘴！就算再怎麽不會發胖的食物，多吃了總會變成垃圾脂肪。

另外在文章的最後我想鄭重申明，減肥因人而異，想要永久保持令人羨慕的身材，運動鍛煉+合理飲食是唯一的方法，針對一些網上瘋傳的“XX減肥藥包你一周瘦XX斤”，“國際衛生委都通過的左旋肉堿減肥法”，“震驚！XX女子短期中醫療法竟成功瘦XX斤”之類的流言，我能拍著胸脯打包票，全部都是騙人的！

1.可以無節制地吃某些食物

錯誤。營養師指出，首先，所有食物都含有卡路裏，人人往往無法想象它們所對應的熱量。舉例來說，500克不含脂肪的奶酪含有220千卡，相當於吃下1至2個羊角面包。另外，不加節制的飲食將導致消化不良和營養不良，還可能導致進食障礙和食欲過剩。

2.吃素比食葷要更均衡

錯誤。吃素並不比傳統飲食均衡，但是倘若選擇吃素，則需要註意每日攝入大豆和谷物。只有大豆和藜麥這兩種植物類食物是例外，因為他們含有所有人體必需的氨基酸。營養師指出需要區分素食食譜和純素食主義。對於素食食譜來說，仍可以吃一些動物來源的食物：雞蛋和奶制品甚至是魚肉和其他海產。對於純素食主義者來說則不是這樣，他們不吃任何動物來源的食品，因此往往遭受營養不良的風險，缺乏蛋白質、維生素B12、鋅、鈣和鐵。

3.不提倡一天中的某些時段吃水果

錯誤。一天中無論何時，飯後飯前或當作點心，都可以吃水果。有些人飯後吃水果容易消化困難，但這樣的情況很少見。營養學家指出，這個想法源於13至18世紀的應用營養學。當時人們認為胃通過身體內部的熱量來燒熟食物，水果作為涼性食物難以快速燒熟。因此為不影響消化，不應在餐後吃水果。

4.走路不算體育運動

錯誤。任何增加能量消耗的肌肉運動都算作體育活動。走路、園藝和做家務都算作運動。營養師指出，每天連續走至少10分鐘，能幫助降低動脈壓力，減少體重和腰圍增長，同時預防骨質疏松。建議每日以5千米每小時的速度走30分鐘，為實現這個目標，可以買一個計步器。為了增加每日步數，可將爬樓梯替換坐電梯，提前一站下地鐵和公交，將汽車停在目的地稍遠的地方，多遛狗5分鐘等等。

5.為了保持組織水分應少喝水

錯誤。缺水會引起水瀦留(機體防止脫水的一種抵禦機制)。這種情況下需要正常規律地飲水。做運動和喝淡鹽水也能起到幫助。