清明節，一直以來都跟江淮特產——青團聯系在一起。為了幫大家找出最好吃的青團，這次我花了一整天時間搜羅了全上海的青團們，上至“網紅”下至“怪誕”口味，並集結了編輯部夥伴們，召開了次試吃大會。

\ 鹹蛋黃肉松青團 /

店名：杏花樓

50元/盒（只收現金）

曾經根本不敢想象口感糯糯的青團竟然和鹹蛋黃肉松能有結合，但去年的杏花樓做到了，更出現了一時的“網紅”現象。

排隊難度：千萬別聽信不時來“騷擾”你的黃牛們，絕對沒有他們口中的要排三小時以上！！！昨天我早上10:35排，11:45就見到網紅，聽有經驗的阿姨們說，最多也就一個半小時能拿到貨。

生鮮保質：杏花樓的“網紅青團”追求現制現賣現吃，所以新鮮度僅一個晚上就硬得和鋼球一樣，口活不好的小姐妹表示碎了一口牙。

外觀賣相：外觀上乘，是目前見過最厚實的青團，包裝也考究會在每個青團上貼上杏花樓的小標，因為現在市面上有太多的“假貨”！

試吃口感：肉松味很濃郁，濃郁到試吃下一個榴蓮青團的時候還有一股鹹味；芯子很油，聞得到鹹蛋黃味。

創新程度：如果是去年的話創新程度滿分，但今年沒有任何改變，所以些許差強人意。

排隊難度  

生鮮保質  

外觀賣相  

試吃口感  

創新程度  

#編輯試吃#

開搶之前就盯準了這一個，因為這個看起來最青！最有光澤！還嫩嫩的！結果真的被我押中了，搶到的是同事V老師排了1小時10分鐘的杏花樓網紅青團！！！咬了一口，皮好薄，裏面的肉松蛋黃都要冒出來了，餡超足~ 而且肉松鮮而不膩，每一口都好有料~ 不過哦，好吃是好吃，只是如果讓我也排1小時10分鐘才吃得上的話，我大概覺得瘋了吧。

\ 榴蓮味青團 /

店名：大馬榴芒

50元/盒（現金、支付寶、微信、銀聯）

名字是青團但完全可以把它當甜品來吃，這家店目前知道的人很少，很有潛力是下一個“網紅”。

排隊難度：目前在上海的大馬榴芒店離市中心最近的也要靠近龍華，其余均開在偏遠地區金橋等地，店內完全不用排隊，但現貨不多。

生鮮保質：榴蓮陷的需要冷凍保存，故保質周期較長，常溫裏面的餡子會化掉，不推薦代購。

外觀賣相：由於是線下連鎖店推出的一款時節產品，在包裝上自然會比老字號來的好，但每個的個頭不大，女生握拳就能完全包住。

試吃口感：首先摸上去的觸感就很冰，咬近嘴裏會有滿滿的榴蓮味，皮很薄但聞不出艾草味，也許是榴蓮的氣味太重。

創新程度：就現在而言，是傳統食品和外來水果的一次結合，非常新穎。

排隊難度  

生鮮保質  

外觀賣相  

試吃口感  

創新程度  

#編輯試吃#

摸了下，是冰的！從皮外面就能看出榴蓮餡，超好認~ 吃起來嘛，覺得和榴蓮冰淇淋、榴蓮蛋糕、榴蓮千層餅、榴蓮奶茶是一個味兒，大概是因為榴蓮味真的太搶戲了~

\ 芒果味青團 /

店名：大馬榴芒

50元/盒（現金、支付寶、微信、銀聯）

同樣來自大馬榴芒店，名字是青團但完全可以把它當甜品來吃。

排隊難度：目前在上海的大馬榴芒店離市中心最近的也要靠近龍華，其余均開在偏遠地區金橋等地，店內完全不用排隊，但現貨不多。

生鮮保質：芒果陷同榴蓮陷，一樣需要冷凍保存，保質周期較長，常溫裏面的餡子會化掉，不推薦代購。

外觀賣相：由於是線下連鎖店推出的一款時節產品，在包裝上自然會比老字號來的好。但每個的個頭不大，女生握拳就能完全包住。

試吃口感：沒有摸上去的冰涼觸感，芒果的甜味和青團艾草皮淡淡的甜味結合的不太自然，盲吃的時候根本嘗不出芯子是芒果，略失望。

創新程度：同樣是傳統食品和外來水果的一次結合，非常新穎，但口感的不佳導致即便創新了也銷量不盡人意。

排隊難度  

生鮮保質  

外觀賣相  

試吃口感  

創新程度  

#編輯試吃#

9款青團測評，挑了顏色最深，相對比較精巧的一個青團。萬萬沒想到它竟然是芒果餡兒的。本以為這樣的組合口感會很奇怪，但一口咬下去，口感很糯，很有嚼勁；味道也沒有想象中奇怪，很像是芒果班戟，沒有很甜，芒果味中帶著草的清香。只是感覺裏面的芒果餡兒是芒果果醬，不是新鮮的果肉，略有點小失望，如果是新鮮的芒果果粒就更好了！

\ 什錦鹹青團 /

店名：光明邨

25元/盒（只收現金）

什錦餡的是光明邨招牌，的確很有特色，但醬油紅燒的芯子不是所有人都能接受。

排隊難度：火爆程度遠不及杏花樓，收銀臺前零星四五個人，打個比方就像你去便利店買瓶水的排隊程度。

生鮮保質：建議冷藏，常溫可以吃出隔了一天的味道。

外觀賣相：如圖，整個青團很黏，艾草皮都能粘住包裝盒，整只單拿出來也不夠圓，有種塌陷感。

試吃口感：用料很足，所謂的什錦餡就是裏面放了蘿蔔幹，開洋，豬肉，香菇，油沒有過分多，一個口感奇妙的葷青團。

創新程度：老字號自娛自樂的不太成功的嘗試，櫃臺裏基本無人問津。

排隊難度  

生鮮保質  

外觀賣相  

試吃口感  

創新程度  

#編輯試吃#

什錦青團，放在小盒子裏看起來很高級，聞起來就很像蟹黃包，吃起來就是無聊的肉包子，不喜歡。 

\ 馬蘭頭青團 /

店名：王家沙

24元/盒（只收現金）

這是最符合時氣的一款青團，馬蘭頭是春天上海人餐桌上最常出現的一道菜，又很巧地結合了清明必吃的青團，順帶一提馬蘭頭青團也是王家沙的特色。

排隊難度：王家沙還是要稍稍排會兒隊，估摸20-30分鐘時間，在可接受範圍內。

生鮮保質：皮還是那個皮，陷還是那個陷，冷藏後美味不減，只不過隔一天後需加熱解凍。

外觀賣相：青團的個頭一般大，主要是王家沙的青團外皮統一透著很油的光。

試吃口感：料非常的足，但馬蘭頭本身的氣味比較重，內裏還有麻油，這是一個超級油光滿面的青團。

創新程度：老字號的招牌，對於老一輩有獨特的吸引力。

排隊難度  

生鮮保質  

外觀賣相  

試吃口感  

創新程度  

#編輯試吃#

世界上竟然會有鹹的青團！！！我要嘔了！！！

\ 薺菜肉陷青團 /

店名：沈大成

4元/只（只收現金）

沈大成的好處就是即便在這個搶購青團的高峰期，你依舊可以單買它們。

排隊難度：無需排隊，只是單買再現場裝盒需要等候一些時間。

生鮮保質：沈大成全部用的是冷藏速凍品，所以不追求吃現貨的小夥伴可購他們家。

外觀賣相：個頭非常大，是所有青團中最Heavy的那款，也許是凍久了的緣故，表面毫無油光。

試吃口感：肉和薺菜的比例五五分，但對於吃不慣鹹味的人來說這簡直就是種折磨，加熱後還會流出綠色的菜汁，額...我要吐了...

創新程度：餛飩中的薺菜肉餡絕對是佼佼者，但是青團中的薺菜肉，我就真的紮心了。

排隊難度  

生鮮保質  

外觀賣相  

試吃口感  

創新程度  

#編輯試吃#

包子青團：當我無奈只能選擇它摸到的第一印象，皮真的很硬，就像昨晚的包子一樣。咬第一口就已經聞到了濃濃的鹹肉味，果然是包子！皮也比一般的青團厚，吃一口就覺得有點反胃，吃了兩口就不想吃了。

\ 山楂細沙青團 /

店名：王家沙

30元/盒（只收現金）

繼杏花樓鹹蛋黃肉松青團後，這是被稱為足以替代它的新晉“網紅”，目前沖它去買的人還不多，店內的員工也不會主動告訴你有這款。

排隊難度：王家沙還是要稍稍排會兒隊，估摸20-30分鐘時間，在可接受範圍內。

生鮮保質：當天的皮還很糯，軟得像拉橡皮筋一樣，經過了一天放置後明顯手感和口感都不佳。

外觀賣相：青團的個頭一般大，主要是王家沙的青團外皮統一透著很油的光。

試吃口感：山楂泥和豆沙的混合，酸酸的口感很微妙，而且細嚼還能嘗出山楂的果肉，酸能開胃倒是真的，試吃的編輯連吃了三個。

創新程度：一次不錯的嘗試（在我看來），對於接受不了鹹味又吃慣了甜味青團的人而言，酸也許是個不錯的選擇。

排隊難度  

生鮮保質  

外觀賣相  

試吃口感  

創新程度  

#編輯試吃#

外皮色澤和一般的青團相比綠的淡雅一點，感覺像是艾草汁不是綠顏料，皮質糯軟緊實有嚼勁不粘牙，不薄不厚剛好，一口咬下去就能看到細沙流出來，第一口有點像是梅子味的細沙，酸甜可口很開胃，喜歡清淡口味的人會很喜歡，第二口能吃出山楂的果實香味，整個吃完不會太撐太膩，很適合清明這種春天剛來時候野餐必備。

\ 黑芝麻青團 /

店名：光明邨

20元/盒（只收現金）

黑芝麻是給吃慣了最原始豆沙餡青團的人，最完美的替代品，也是換了綠皮的芝麻湯團。

排隊難度：火爆程度遠不及杏花樓，收銀臺前零星四五個人，打個比方就像你去便利店買瓶水的排隊程度。

生鮮保質：很奇妙的是，原本以為沒脾氣的芝麻餡，竟然冷藏了後也硬的像鋼球。

外觀賣相：如圖，整個青團很黏，艾草皮都能粘住包裝盒，整只單拿出來比起什錦餡的要圓很多，但是同樣不夠精美。

試吃口感：芝麻的顆粒感很強，十足搶戲，微波爐加熱後會有種仿佛在吃湯團的錯覺感。

創新程度：把湯團搬到了青團裏來，只能說一般般。

排隊難度  

生鮮保質  

外觀賣相  

試吃口感  

創新程度  

#編輯試吃#

Jing：一個綠油油的團子，北方人吃不慣啊！

\ 肉松鹹青團 /

店名：沈大成

6.5元/只（只收現金）

沈大成的好處我之前說過了——就是即便在這個搶購青團的高峰期，你依舊可以單買它們。嗯，僅此而已（微笑）。

排隊難度：無需排隊，只是單買再現場裝盒需要等候一些時間。

生鮮保質：沈大成全部用的是冷藏速凍品，所以不追求吃現貨的小夥伴可購他們家。

外觀賣相：個頭非常大，是所有青團中最Heavy的那款，也許是凍久了的緣故，表面毫無油光。

試吃口感：肉松的鹹味很足，但油水不夠。

創新程度：市面上基本除了傳統豆沙餡的就是肉松陷的了，只能說創新一般般。

排隊難度  

生鮮保質  

外觀賣相  

試吃口感  

創新程度  

#編輯試吃#

皮子相對於別的青團硬了一點而且有點厚，裏面的肉松和鹹蛋黃攪合在一起很綿密。但是蛋黃沒有流油。一個的個頭相對別的青團有點大，對於女孩子來說太飽了。

好了，過了這個清明節，我再也不想看到青團了！