廣州好喝的雞尾酒吧里，除了厲害的調酒師還有……

實不相瞞，mars 編輯部裏的個個都是酒鬼，每個編輯好不容易下班以後，不是在外面喝酒，就是自己在家喝。威士忌調酒（雞尾酒）酸甜甘香，好入口且有足夠的酒精度數，喝一喝就到剛剛好的微醺狀態，小小杯還不至於第二天水腫。相較於北京上海，廣州的威士忌調酒吧從罕有到現在有幾間，有電音潮吧也有特別的老廣地域風格，密切等待著廣州厲害的調酒師們出師開店啊。

根據會喝的酒友推薦和親自去喝過的，mars 的私藏廣州酒單是以下這些，價格可一點都不比北京上海低：

// 潮人們說，每天來每天都遇到熟人 //

P.O.P 本來相當隱蔽得開在東山口寺貝通津一個獨棟公司樓地下，後來搬家，新的 P.O.P 繼續相當隱蔽得開在珠江新城的某個大廈裏。在這個任誰都不覺得會有酒的大廈裏，每晚爆滿，廣州的所有潮人網紅中公開的秘密基地。

酒吧室內水泥墻壁裸露，僅有迷幻紅色光管來照明，白色瓷磚吧臺跟老店的一樣，放著多種威士忌和各種酒，那些生物玻璃瓶裏的是 Wymen 的私家夥計——各種自己都不確定味道的泡酒。這裏沒有酒水牌，調酒師們按照你的口味喜好來調一杯，那個味道可能永遠忘不了，並有可能再也不會喝到第二次。P.O.P 的背景音樂很電子、很 Wave 、很適合微醺。

P.O.P

地址：天河區金穗路28號麗晶都會4樓408A

// 我準備一會就去喝，幾杯！ //

Iceton 的店長及首席調酒師 Wing Fan ，曾獲 City@Guilds 英國倫敦城市行業協會高級調酒師認證，也是取得西班牙法定雪莉產區“VENENCIADOR”認證的中國調酒師。很多人找到 Iceton 都是沖著 Wing Fan 來的。酒吧在冼村路「炳勝」旁邊，店面一副裝修未完工的樣子，然而，這裏就是故意永遠不完工的，因為真正酒吧在隱藏門後面。

與路面的裸店鋪完全不一樣，酒吧內就是真正酒吧的樣子，經過特別燈光設計的吧臺，容易把人的註意裏吸引到酒和調酒師身上。作為廣州為數不多的威士忌調酒吧，正兒八經好喝的更是少。

會喝的客人都喜歡脫離酒單跟調酒師聊天，讓調酒師知道自己的口味喜好，再讓調酒師自由發揮一杯獨一無二的調酒。Wing Fan 帶領的調酒師團隊，即使是同一杯 Wiskysour ，做給每個人的味道可能都不一樣。

Iceton Bar

地址：天河區冼村路2號首府大廈一樓

// 奢華的大不列顛神秘古堡威士忌酒吧 //

位於麗思卡爾頓酒店 3 樓的 The Churchill Bar ，以品種豐富的單一麥芽威士忌和上佳的雪茄單在廣州五星級酒店的酒吧中享有著不一樣的美譽。酒吧復古老派的裝修風格，真皮沙發、紅木椅也透露著他們的專業與嚴肅，仿佛進入了上世紀的大不列顛。Bar 內藏有上百種威士忌，數量還在一直增加。

更有不少是通過各種渠道尋來的稀有絕版的單一麥芽威士忌，賣一瓶少一瓶。酒單上不光有主打的威士忌，還有全球各地麗思卡爾頓酒店的特色雞尾酒，調酒師更可以根據你的心情和口味，制作一杯獨一無二的雞尾酒。光是 Old Fashion 就有好幾種不同酒精度數和口味，好酒、愛酒的人可以來這感受這番更為厚重的酒文化。

The Churchill Bar

地址：天河區珠江新城興安路3號廣州富力麗思卡爾頓酒店3樓

// 私密性很好的地方 //

The Loft 隱蔽藏在太古匯文華東方酒店二樓，是全廣州早期幾個好威士忌酒吧。The Loft 與所在的文華東方酒店低調奢華的設計風格一脈相承，走廊中只有不大的鋼印 LOGO ，專人在電梯口迎接帶領走進酒吧，昏暗燈光和簡單奢華的裝潢讓人不由自主放輕腳步和說話聲。

The Loft 以威士忌聞名，酒吧內燈光最亮的吧臺放置了很多著名威士忌酒，高貴香檳也直接放在特意設計的吧臺冰槽裏。另一邊，酒吧的大廳除了吧臺位置，只有兩個用高檔原木樹枝而做的桌子，清晰木紋和光滑的油脂顏色在暗黃燈光下顯得十分古雅沉穩。酒吧內部均是私密性極好的半包廂設計，最內部是 The Loft 的私人會員室，陳列了世界級上好的雪茄與名酒。

這裏提供各種高檔烈酒、經典及獨創調酒以及高級雪茄，還有精致的酒吧小吃，也有足夠飽肚的三文治、沙拉等。The Loft 是文華東方酒店精致的閣樓酒吧，也是一個極具紳士風格的私密聚會空間，非常適合下班後密友聊天小酌，也是明星們入住酒店後最喜歡的放松地方之一。

The Loft

地址：天河區天河路389號文華東方酒店2樓

// 一個開在名校旁邊，只賣酒的咖啡館 //

Ten Café 雖然叫 café ，但其實是個夜晚更精彩的雞尾酒吧。在變成酒吧前，在 2002 年開業的Ten Café 是東山口甚至廣州都位數不多的咖啡館，更因為在東山口這樣安靜舒服的地方，早就有很多人喜歡這裏。

華麗到刺眼

前幾年換了一手裝潢，變身後從 1920（一個德國餐吧）出師的老板把這裏轉型成為一個真實的雞尾酒吧。老板稱現在的 Ten Café 為「造夢空間」，空間內充滿黑暗古典的華麗奢侈風格，玫瑰金包真皮的吧臺，銀灰色質感的舒適沙發和古典座椅、酒櫃，組合間隔出一個適合精細小酌、私密聚會的暗黑低調奢華酒吧。這裏的酒價格不低，但適配環境和服務及出品就很值。

另外，Ten Café 的洗手間請一定要去。

Ten Café

地址：越秀區東山口煙墩路10號

// “隱蔽”並沒有用，人多到不行 //

Lotus Lounge 是無比熱鬧的興盛路上的一個 Speakeasy 酒吧，戎裝成茶室的樣子，容易讓人聯想到另一個戎裝成老冰室的 Speakeasy 酒吧「廟前冰室」。但是 Lotus Lounge 是跟中山八路 STM Bar 出自同一個老板。白天時候一樓中式咖啡館開始營業，喝茶杯裝的咖啡、吃燉盅盛的布丁和黑芝麻做的蛋糕。

夜晚二樓隱蔽門打開，樓上才是 Lotus Lounge 酒吧。中式牌匾掛在吧臺正中，上面還懸掛紅綢帶，一愣這是那位官府人家。既然懷舊，杯具細節不能漏，除了功夫茶杯，還有用水壺裝酒的，裝小吃的是蓮花形狀的陶瓷。老板別具用心。

Lotus Lounge 蓮城

地址：天河區珠江新城興盛路7號107鋪

// 荔灣老城也有好酒喝 //

調酒師白劍熙是 2016 年雪莉酒學徒大賽廣州地區亞軍，是一位盲品環節滿分的選手。他所在的 STM Bar 在廣州的荔灣老城。去調酒吧有的因為環境、有的因為調酒師，每一間調酒吧都有自己獨創作品，針對客人的口味調一杯定制調酒也是能看出調酒師的溝通能力和調酒技術。這裏的環境基本與印象中的酒吧樣子沒有區別，別出心裁的細節在酒杯上。如果那天剛好去西關散步，晚上可以來喝一杯。

STM Bar

地址：荔灣區中山八路聖瑪登酒店首層

// 偽裝成懷舊奶茶冰室的地下酒吧 //

外表是裝模作樣的懷舊廟前冰室門面，走過小廳拉開扇門而入，完全是別有洞天的感覺，名副其實的地下酒吧，醉人的燈光與酒香，跟外面懷舊的冰室風格大相徑庭。

Bar tender 氣質到不行，輕巧不浮誇的調酒動作，很是迷人。地方不大，所以通常要提前預約。「Earl grey dark and stormy」尤其適合女生，一款伯爵茶浸泡的朗姆調酒。把可口可樂玻璃瓶的姜汁汽水倒進伯爵茶冰塊裏喝，確保從頭到尾的冰度一致，先感受到酸甜，再到喉嚨的微辣冰涼，順食道而下，層次感十足。不愧是在老廣，調酒都不忘姜味。